Viganda présente
Accueil
Présentation
Gastronomie
Menus
Les mets
Aliments
Lexique
A propos de
Galeries
Crépuscules
Liens
Contact
Les pâtes
Les Légumes
Les fruits
Sauces,huiles & vinaigres
Herbes & épices
Les boissons
Aliments

Les aliments de base

Les pâtes

Agrandir l'image

Le riz est bien sûr à la base de la nourriture Thaïe. Il existe en Thaïlande toute une variété de riz. Si le riz à longs grains et le riz gluant sont les grands favoris, d'autres sont consommés, tels que riz noir et riz rouge. Il y a deux manières de dire "manger" en thaï. La plus populaire est "kin khao" qui signifie "manger le riz".
Les nouilles confectionnées à base de riz, sont utilisées dans quelques plats ou soupes. Il existe des variétés allant de la taille du vernicelle à des types bien plus larges.
Le soja est cultivé depuis des millénaires en Asie; le tonyu et le tofu font partie des bases de l'alimentation asiatique.

Les légumes
Le sud de la Thaïlande est un immense potager ou les légumes se trouvent en abondance.


Les fruits

La Thaïlande a la chance d'avoir une très large variété de fruits que l'on peut trouver toute l'année. Le parfum des fruits est aussi varié que leurs formes et leurs couleurs.



Les sauces, huiles et vinaigres

Certains plats thaïlandais ne peuvent se passer de sauces lors de la cuisson ou en tant qu'accompagnement.

Voir les préparations de sauces dans notre rubrique "
Les mets"

Natures ou aromatisés … le choix est large et vous trouverez sans problème les meilleurs huiles et vinaigres pour vos préparations.
La cuisine thaïe utilise différentes sortes de vinaigres. Ils sont essentiellement à base de riz. Ne remplacer jamais le vinaigre de riz par du vinaigre de vin.


Les herbes et les épices

Les huit épices les plus couramment utilisés dans la cuisine thaï sont le poivre, les graines de coriandre, le cumin, la muscade, la cardamome, la feuille de laurier, le clou de girofle et la cannelle.

Les boissons

Les Thaïlandais boivent rarement de l'alcool avec le repas, il préfèrent de l'eau, du thé ou des jus de fruits. La bière accompagne les plats forts ou épicés.