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Lexique de cuisine thaï


Quelques termes courants utilisés dans la cuisine thaïe
Composer un lexique français-thaï relève de la gageure car il n'existe aucune méthode de translitération "universelle" reconnue. En outre, et il s'agit là d'une difficulté majeure, le thaï est une langue polytonale et une inflexion différente apportée à une même syllabe lui confère un tout autre sens.

Aliments de base

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Nourriture =a //han
Produits de la mer a han tale  
Boisson kreuang deum
เครื่องดื่ม
Condiment kruang proung a han
 
เครื่องปรุงอาหาร
Coquillage Hoy
หอย
Fruit pon la maï
Légume Phak
Poisson Pla
Nouille guéy tieow
Riz kao ข้าว
Vermicelle de soja woun sén
วุ้นเส้น
Salade Yam, sa lat
สลัด
Soupe Kèng, soup
ซุป
Soupe pimentée tom yam  
Viande nua
Eau nam
Glaçon nam khaeng
น้ำแข็ง
Eau gazeuse nam so da
Eau plate (non pétillante) nam plao น้ำเปล่า
Eau plate glacée nam khaeng plao  
Lait nam nom
Lait et crème de noix de coco ka ti กะทิ
Sauce de poisson nam pla
Sauce d'huîtres nam man hoï
น้ำมันหอย
Sauce de soja nam si iou
น้ำซีอิว๊
Sel gleua
เกลือ
Sucre -Nam Tan
Sucre de palme nam tan peuk
น้ำตาลปึก
Viande neua เนื้อ
Vinaigre de riz nam sam saï chou
น้ำส้มสายชู

Cuissons & préparations

Bouillir tom ต้ม
Cuire \ tom
Griller \ping
ปิ้ง
Dessert ka nom
ขนม
Frire dans un poêlon - pat
ผัด
Frire dans une marmite \ tot
ทอด
Poulet frit Kai tot  
Oeuf frit Khai dao  
Poisson frit Pla tot  
Crevettes frites et croustillantes Kung tot krob  
Recuire -oun
อุ่น
Riz recuit Khao Tom  
Riz frit Khao Phad
ข้าวผัด
Rôtir ~yang
ย่าง
Poulet rôti Kai yang ไก่ย่าง
Sauté _pad
ผัด
Sucré wan
Légumes sautés Phad pak ผัดผัก
A la vapeur Ob Mor Din  
Riz à la vapeur Khao Suay  
Indique une bouillie Tom  
Viande émincée (déchiquetée), épicée Larb  
Préparation acide et piquant au jus de tamarin Som  
Aigre-doux Praew Wan / priew wan
เปรี้ยวหวาน
Omelette Khai tot, kaï-djaow
ไข่เจียว
Riz complet Khao Niew  
Rouleaux de printemps Po pia thot
 ปอเปี๊ยะสด

Denrées

Ail kathiiam, kra tiam, kra#thiam
กระเทียม
Alcool lâo  
Ananas sap_pa-rot
Anis étoilé poï kak
โป๊ยกั้ก
Aubergine ma keoy yao
มะเขื่อยาว
Banane gluâaj
กล้วย
Basilic citron mèng lak
แมงลัก
Basilic doux ho ra pa กะเพรา
Basilic poivré bai mänglak* ใบแมงลัก
Basilic sacré bai grapao กะเพรา
Bergamote ma krout
มะกรูด
Café ga fê
Calamar pla meuk
ปลาหมึก
Cannelle ob#choey อบเชย
Cardamone kra wan, luuk\ kra#waan ลูกกระวาน
Carotte kè rot
Champignon hêt
Champignon de paille hêt fang
เห็ดฟาง
Chou ¯kra ¯lam pli กระหล่ำปลี
Chou chinois pak kat kao ผักกาดขาว
Citron ma naow
Citronnelle ta kraï
ตะไคร้
Clou de girofle kaanphluu กานพล
Coco ma praow
Condiment kruang proung a han
เครื่องปรุงอาหาร
Coriandre pak chi
ผักชี
Crabe pouu
Crevette goung
Crevette d'eau douce koung kam kram
กุ้งก้ามกราม
Crevette d'eau douce koung nang
กุ้งนาง
Cumin yi ra
ยี่หร่า
Durian tou rian
ทุเรียน
Echalotte ton\ hom ต้นหอม
Epice khrüang\ thet\ เครื่องเทศ
Feuille de laurier bai khra#waan ใบกระาน
Galanga ka
ข่า
Gingembre king
ขิง
Goyave fa rang
ฝรั่ง
Lime ma naow
มะนาว
Longane lam yaï
ลำไย
Mangoustan mang kout
มังคุด
Mangue ma mouang
มะม่วง
Menthe sa ra nè, sa#ra*nää
สะระแหน่
Muscade luuk\ dschan ลูกฉัทน์
Noix de cajou mét ma mouang hin ma pan
เม็ดมะม่วงหิมพานห
Noix de coco louk ma praow
ลูกมะพร้าว
Oeuf kaï
Oignon hua hom หัวหอม
Petit oignon hom lek* หอมเล็ก
Orange \som
Pain ka nom pang
Papaye ma la gor
Pastèque tèng mo
Pâte de crevettes ka pi
กะปิ
Piment prik
Poisson =pla
Poivre -prik
Pomme ép peun
Pousses de bambou nor maï
หน่อไม้
Raisin plon a ngoun
ผลองุ่น
Ramboutan ngo
เงาะ
Sésame ngaa งา
Tamarin ma kam
มะขาม
Thé, (plante) cha
Thé, infusion nam cha
Tomate ma kea thêt
มะเขือเทศ
Viande de boeuf neua wua
viande de porc neua mou เนื้อหมู
Viande de poulet neua kaï เนื้อลูกไก่
Vin lao waïn
เหล้าไวน์

 

     
Dictionnaires et traductions
http://www.thailande-guide.com/dossiers/langue-thaie.html Généralités sur la langue thaïe
http://www.thailande.phuket.com/phuket_home/social_info2.htm quelques mots et expressions de base en thai (salutations, nombres...).
http://www.freelang.com/dictionnaire/thai_r.html Logiciel gratuit (freeware) à télécharger - Windows 9x/Me/NT/2K/XP
http://www.logos.it/lang/transl_th.html  Traducteur multilingue
http://www.thailande-guide.com/dictionnaire/index.php Dictionnaire Français-Thaï en ligne avec plus de 4'000 mots.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Alphabet_tha%C3%AF Wikipédia, Encyclopédie libre - Alphabet thaï

 
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